Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 40 min. Dificultad: Fácil

, 10 patatas regulares, 0,5 tazas de mayonesa espesa, 125 gramos de queso rallado, 1 taza de apio troceado, 0,5 cebolla blanca, 100 gramos de aceitunas negras, 1 cucharada de salsa de ají picante (guindilla en salsa), 2 cucharadas de aceite, 1 limón, el zumo, 0,5 tazas de agua, 1 cucharadita de perejil picado, 1 pizca de sal,

Lavar y cocer las patatas con piel en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén cocidas. Dejar enfriar. Amortiguar la cebolla en un poco de agua hirviendo y escurrirla. Picar la cebolla, el apio y el perejil. Pelar y cortar las papas en dados. Mezclar la mayonesa con media taza de agua y con la salsa de ají. En una ensaladera honda colocar las papas, la cebolla, el perejil, el apio y las aceitunas. Aliñar con la sal, el aceite y el limón. Antes de servir cubrir con la mayonesa picante y espolvorear con queso rallado. Adornar con hojas de lechuga previamente sazonadas.